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从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题：从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过是早点”的面包，以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世，一度掀起“跨城代购”的热潮 。当时的行政主厨 、台湾地区面包大赛冠军林育玮，曾 是原麦山丘品质保证的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘，参与其初创到成熟的过程；但在2019年，林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘，自创烘焙品牌，重新出发 。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访，聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历 。
在原麦山丘工作 的几年 ，林育玮从零开始熟悉大陆市场，了解到消费者希望吃到无香精色素 的“原始”面包，他也是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正 是因为这类“质朴面包”的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准的树立，几年间，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多，“懂面包”的消费群体越来越大 。林育玮认为 ，这 是市场优化的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示，随着原麦山丘成长为成熟品牌，相应地不易再作太多新 的尝试与改变 ；但作为面包师，他希望不断研究开发各类面包甜点 ，也希望消费者对他有新 的了解。因此 ，2019年与原麦山丘合约期满时 ，他决定突破自己 ，重新创业 。
2020年 ，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ，他 的身份从主厨变为创始人，这意味着除了产品研发 ，还要承担成本控制 、人员培养等管理工作，压力更大 。但过去八年积累的人脉与顾客群 ，给了他自立门户的底气 。2021年8月 ，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称，同时也是诚意“待客”的谐音 。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品。对林育玮来说，这是一个更能实现想法的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客，比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法。他几乎每天都去店里 ，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年 的疫情起伏，对新开业 的店铺有更大 的挑战 。林育玮坦言疫情期间损失很重，但并未改变他在北京创业 的信心，因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品 ，“㞭客”开张后也继续光顾 ；有住得远 的顾客团购下单 ，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客的支持和正向反馈，让他相信难关会过去。
在北京经营烘焙的压力，慢慢转为动力与活力。林育玮说，北京 的生活步调是有点快 ，但对服务业来讲是好事 ，因为业者需要不断随之更新迭代 、寻找新的商业资源。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友 ，大家定期聚会 、探店，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而 是互相分享技术、讨论产品改进 ，“因为北京够大 ，大家各有各的特色与顾客群” 。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ，现在回台湾像是休假 。”今年春节，林育玮回台湾过年 ，也 是在历经疫情中 的创业初期后 ，有机会沉淀下来、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观 ，今年打算去更多城市考察学习 ，同时还准备拓展新店，呈现更丰富的产品 。他说，㞭客不会满足于做一间服务地方 的精致小店，“未来 ，我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
海口举办元宵游园会 市民游客“国风”中领略传统文化****** 中新网海口2月4日电 (张月和)雨雾朦胧，红灯簇簇 。元宵佳节前夕 ，为期三天的海口元宵游园会3日在海口万绿园拉开帷幕，市民游客在节日氛围中领略传统文化魅力。 点茶、焚香 、祈福 、投壶 、蹴鞠……游园会上各种古风活动引得市民游客纷纷驻足观赏 ，竞相参与体验古人 的生活意趣 。工作人员身着汉服青衫 ，头簪花 、脚踏履，人过处，衣翩跹 ，与“国风集市”外围隔板上展示的宋时图画相映成趣 。 “在自然环境下搭建这么漂亮的古色古香的文化场景，我觉得太棒了 。”在游园会上展示点茶技艺 的崔琭一然，从2017年接触点茶开始就喜欢上了这项传统技艺。她说，“许多人对点茶感兴趣 ，但不知道怎么做，包括服饰、香道怎么搭配，我们希望通过展示古人 的生活，让更多人了解传统文化的内涵和底蕴。”  2月3日 ，“我们 的节日·元宵游园会”在海口万绿园拉开帷幕 ，图为市民游客观赏舞蹈《定风波》 。 海口市旅游和文化广电体育局供图“过年的氛围很浓厚，节日的仪式感也很足。”海口市民符女士专程带着孩子来逛游园会，“想让小孩感受一下传统文化，平时背古诗未必能懂 是什么意思 ，现场的灯笼和亭子就让人有身临其境的感觉。”  2月3日 ，“我们的节日·元宵游园会”在海口万绿园拉开帷幕，图为市民游客体验蹴鞠 。 海口市旅游和文化广电体育局供图“传统文化在广大市民的心目中占据着很重要 的位置 ，我们希望通过在中国传统元宵佳节举办国风活动，满足市民游客的精神文化需求 。”海口市旅游和文化广电体育局局长王可说 ，海口拥有丰富的历史文化资源 ，五公祠 、海口骑楼老街、海瑞文化公园等等 ，下一步将加大历史文化资源的修缮保护和活化利用力度，通过改造提升变成市民游客日常休闲 的去处 ，让海口充满浓厚的历史文化气息。 细雨渐停，花灯依次亮起 。“梦华台”上 ，扮演苏东坡的舞者随音乐《定风波》起舞；祈福树下 ，红色的丝缎上写着“身体健康 ，吉祥如意”的美好祝愿；花灯长廊间 ，一排排暖黄色的灯笼映照着游人幸福 的笑颜 。(完)
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