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新茶饮频推消费新体验******

　　记者 孟刚

　　近年来 ，新茶饮市场发展迅速 ，各企业致力于用高品质茶叶、牛奶 、水果等原料持续推出优质 、健康的创新产品 ，并通过品牌联名等活动为消费者带来全新 的茶饮体验。为了保障原料品质 ，部分企业深入供应链上游 ，对原材料的供应、运输等全流程设置了严格的品质标准和要求，推动行业高质量发展，助力消费升级 。

　　新式茶饮不断被推出

　　根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算，2022年新茶饮行业市场规模超过2900亿元，同比增长5.1% ；在门店数量方面，2022年全国约有45万家门店 。市场规模快速发展的背后，是新茶饮行业持续进行优质消费产品与服务供给 ，推动产品迭代与创新。

　　产品上新 是新茶饮品牌发展 的关键环节之一 ，多元、丰富的新产品能够不断刷新消费者的认知、满足消费者需求，收获话题和人气。公开资料显示，部分新茶饮头部品牌几乎“周周上新” ，如推出季节限定款、活动限定款产品 ，或是进行旧产品升级 、口味改良 、原材料升级等。

　　随着行业蓬勃发展和竞争加剧，新茶饮市场已显现出细分品类趋势，其中果茶品类受欢迎度较高，多数品牌都推出了水果类茶饮。除了葡萄、桃子、草莓等常见水果外 ，部分新茶饮企业还尝试使用桑葚、石榴、柿子 、李子 、青提、橄榄、杨桃 、蓝莓等水果作为原料，为消费者带来特色茶饮产品 ，推出后深受消费者喜爱 ，讨论热度居高不下。

　　茶叶作为新茶饮产品中的重要组成部分，很大程度上影响着一杯饮品 的口感和品质。随着产品不断迭代，以红茶 、绿茶 、乌龙茶为主 的传统茶基底逐渐呈现细分化趋势 。例如，从小众“破圈”到成为爆款单品 的潮汕单枞“鸭屎香”，让行业看到了小众茶叶 的创新想象力和市场潜力；以山茶花为茶底 的系列饮品备受关注 ，各大品牌纷纷推出山茶花元素饮品 。此外 ，狗牯脑茶、水金龟、半天妖、碎银子 、六堡茶、新玉花茶、青观音 、白芽奇兰等也被茶饮品牌开发制作成奶茶或果茶。在品类覆盖上 ，新茶饮茶原料逐渐从以红茶 、乌龙茶为主，逐步拓展至传统六大茶类(绿茶、红茶 、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶)均有涉及。

　　跨界合作丰富消费体验

　　近年来 ，新茶饮品牌尝试推出联名产品和活动，一次次为消费者带来惊喜 。例如 ，2022年6月，喜茶联合电视剧《梦华录》出品方推出联名活动 ，以剧中“紫苏饮子、茶百戏”等饮食文化 、茶文化为基础 ，推出两款新产品。2022年春节，奈雪的茶将非遗文化与茶饮相结合，以“手握虎杯，如虎添威”为主题 ，将非遗彩绘剪纸作品呈现在饮品杯上 ，推出“CUP美术馆”之“非遗在今天”。通过跨界合作推出联名产品，借助双方原有 的品牌认知产生新的化学反应，进一步扩展新茶饮品牌用户群体 ，提升销量。

　　除了推出高品质产品，新茶饮品牌还通过品牌内容创造 、门店空间设计等形式，为消费者带来不一样的购物体验。2022年 ，多个品牌充分结合具有中国文化特色 的IP推出品牌活动 ，打造中式门店空间，为消费者提供全新的中式消费体验，同时也以崭新的形式传承弘扬中华优秀传统文化。部分新茶饮品牌还创新推出了文创产品 ，通过出售本子 、徽章、盲盒 、茶杯 、衬衫、挎包等周边产品，增加品牌厚度，品牌独有 的文化属性成为年轻人愿意穿在身上 、背在身上来表达自己的文化符号 。

　　艾媒咨询认为，不同于过往单一的现制饮品 ，新茶饮联名产品色彩丰富、颜值高，通过独特的设计包装承载国风文化、二次元文化等，为用户带来新鲜感和分享欲 ，具备潮流属性。同时 ，新茶饮品牌在店面设计上也花费了不少功夫，极力打造适宜聚会 、交谈的“第三空间” ，社交属性明显 。

　　中国食品行业分析师朱丹蓬表示，新茶饮品牌通过联名可以更好地贴合年轻消费者 的兴趣点，由于联名涉及到产品和配方创新，也使得品牌不断创新升级。

　　标准推动产业供应链发展

　　新茶饮包含奶茶 、果茶等多类产品 ，新茶饮持续创新研发以各地农产品为原料的茶饮新品 ，通过品牌效应及采购规模 ，帮助原料产地壮大优势特色产业，激活乡村振兴内生动力。据华经产业研究院 、智研咨询及编制组数据估算 ，2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨 ，直接带动茶产业一产增值超100亿元 。

　　在原料需求不断扩大 的同时，上游散户生产分散经营和下游原料标准化需求之间的矛盾越来越明显，新茶饮品牌也开始反向渗透茶原料供应链 ，持续对茶叶 、水果种植、加工等环节进行严格要求，通过自建和甄选基地、搭建全链路品控体系等方式 ，从源头把控原料质量标准，推动农业产业化和规范化发展。如喜茶制定了《示范基地种植管理规定》，对基地 的日常管理提出了近20条管理要求 ；奈雪 的茶在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯均已建立茶叶原料生产基地 ，茶原料品质升级进一步加快 。

　　中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥认为 ，在消费端 ，新茶饮通过更便捷 、更年轻 的产品，让越来越多年轻人了解茶 、爱上茶 ；在供应端 ，新茶饮通过原料开发 、标准制定，推动上游生产体系迭代升级 。

　　中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰指出，新茶饮让中国茶上游 的技术、产品和消费模式发生了很大变化，推动了行业升级，也为传统中国茶做了消费者培育 ，吸引消费者来喝茶 ，通过融合传统茶饮的方式培育消费者喝中国茶 。从这个角度来讲，新茶饮对“茶文化” 的贡献非常大 。

　　(本版图片除署名外均为资料图片)

天津大学发现新型结晶抑制剂 有望用于治疗肾结石******

　　中新社天津2月3日电 (孙玲玲 焦德芳)记者3日从天津大学获悉 ，天津大学结晶中心教授龚俊波团队与休斯敦大学等开展国际合作，成功发现一种新型结晶抑制剂。该研究得到中国国家自然科学基金支持 ，成果发表于国际权威期刊《自然·通讯》。据悉，该抑制剂可有效抑制诱发尿酸盐结石形成 的晶体生长 ，有望为肾结石患者带来福音。

　　据介绍 ，这种新型抑制剂能在特定浓度下产生“自抑制”结晶现象，可以控制甚至完全阻止晶体生长，为尿酸盐结石预防治疗提供了全新思路——患者只需把尿酸浓度控制在特定范围内，就能长效抑制尿酸盐晶体生长 ，不再需要其他外来治疗药物抑制肾结石 的形成。

　　肾结石 是尿液中无机或有机盐类浓缩过饱和析出形成的晶体聚结体 。传统结石抑制剂多来源于天然中草药或水果提取物 ，这些“天然抑制剂”分子不同于结石成分 ，患者需要长期依赖药物或保健食品摄入 。龚俊波团队与休斯敦大学课题组合作，首次发现了尿酸盐酮-烯醇互变异构体可成为一种高效 的“伴生抑制剂”。尽管目前实现这种治疗路径还有待进一步研发 ，但这项发现具有广阔的研究前景和医疗价值 。

　　“药物有效性与它们在人体中 的溶解速率密切相关 。通过这项研究，我们还找到了当互变异构体作为缺陷被纳入药物晶体内部时，会对其溶解速率产生显著影响这一重要规律。”据该成果论文第一作者 、天津大学化工学院讲师汤伟伟介绍，“这不仅是学界在肾结石病理性结晶机理与调控方面取得的重要进展 ，还可为高端药物晶体质量控制和工业结晶过程开发提供科学理论指导。”(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）