【寻味中华】嗜葱山东人 ,凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题 :嗜葱山东人,凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱,对山东人来说乃一幸事 。在山东,从商超到市集,凡有美食处,皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载,有人宴客“设麦饭葱叶之食”,客人拒吃 ,更置盛馔后乃食。想必其客不 是山东人,待客之葱也不 是章丘大葱 ,席上或许还缺了一盘蘸酱 。
连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇, 是当地颇具名气的葱农,曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。梁犇 摄葱在人为,吃起葱来,也各有各法 。蹲在街边 ,持一尺多长的大葱 ,蘸勺豆瓣酱 ,再裹张大煎饼,一口咬下……坐在店里 ,用乳白翠绿 的葱丝,蘸上甜面酱,配着烤鸭薄饼 ,咬上一口,美哉妙哉……
《管子》载:“桓公五年,北伐山戎 ,得冬葱与戎椒 ,布之天下。”而今 ,大葱之于山东人 ,就如辣椒之于四川人 ,是民众餐桌上的美味,更是舌尖上 的“乡愁”。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲 的一封信中提到对山东大葱的思念 ,甚至还为大葱写了一首打油诗:“韭菜炉包肥肉丁,白面烙饼卷大葱 。再加一碟豆瓣酱 ,想不快乐也不中 。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载 :“葱以产女郎山者为最”。作为“葱中之王”,章丘大葱堪称一绝 ,其核心产区在当地女郎山西麓乔家村 、马家村、王金村等一带 。连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇, 是当地颇具名气 的葱农 ,曾培育出2.532米 的“当代葱王”。
苗发勇查看大葱长势 。梁犇 摄“夏季多雨湿润 ,冬春季干旱的气候 ,最适于大葱生长发育。章丘大葱的灌溉水源 是发源于百脉泉群 的绣江河,水质清纯 。”苗发勇告诉记者 ,章丘大葱宜生吃,甜、脆、嫩,葱白长 ,葱叶少。深开沟、高培土是保证高葱白 的关键栽培措施 ,经多代提纯复壮获得的“大梧桐”等品种最佳。
“肤白貌美” 的葱白 、碧绿鲜嫩 的葱叶,章丘大葱是嗜葱人口中不可多得的佳品。中国著名作家老舍在《济南 的大葱》一文中说 ,“济南 的葱白起码有三尺来长吧……鲜,白 ,带着滋养生命的乳浆!”葱白是一层层 的 ,可以剥开,“看见这些纹儿,再看看馍馍 ,你非多吃半斤馍馍不可。人们常说——带着讽刺的意味——山东人吃的多, 是不知葱之美者也 !”
据《章丘县志》记载,“大明嘉靖九年庆,女郎仙葱登龙庭,万岁食之赞甜脆,葱中之王御旨封” 。早在明嘉靖年间 ,大葱就从贫贱之食,成了贡品 。时至今日,葱烧海参不仅上了国宴,大葱还成了伴手礼 、国礼 。
2014年,章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴;2020年 ,章丘大葱以2.532米 的长度获得“世界最长 的葱”吉尼斯世界纪录。
葱油 、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅 ,如今在山东 ,万物皆可融“大葱” 。大葱包容但不失个性 ,接地气但不失大气 ,够味儿、带劲儿。(完)
暖心 !一项目完成回迁安置****** 本报讯(王兴国记者邢汉夫)记者从哈尔滨市南岗区政府获悉 ,近日 ,哈尔滨市农业博览中心项目顺利完成回迁安置 ,涉及196户 、40200平方米的538套房屋全部选择完毕 。 据了解 ,南岗区城市更新局将农博项目选房进户工作当作2023年为民办实事 的第一件大事来抓,4日 ,选房工作正式启动。为了确保选房公开公正 ,该局邀请公证处人员全程录像 ,公布举报电话,邀请所在社区和群众代表全程监督 ,设立预选室张贴户型图 ,讲解户型 、朝向、使用面积换算系数等居民关心 的问题 ,为预选工作做好充足准备 。 选房过程中 ,工作人员严格按照已公示的选房顺序 ,设立选房 、开票 、政策咨询 、信访接待等10个工作组,同时配备引导员 ,为每名选房人全程提供服务。通过连续4天的工作,196户、40200平方米 的538套房屋全部选择完毕。 下一步 ,南岗区城市更新局将积极协调物业公司 ,跟进居民入户工作 ,力争在春节前让每户居民领到新房钥匙,为农博项目回迁安置工作画上圆满句号。 (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |